IMG_1030.jpg

看小米和Enjoy陸續做起手工包子來,讓我看得心癢手癢也跳下來做做看!

國中的時候,家裏為了多掙點小孩子的學費,在下午推出包子饅頭,那時候每天放學,沒有補習的話,我們回家都要幫忙家裏工作,通常我的工作是幫忙捍包子皮,偶爾包包子,因為技術不是很純熟,包子是要賣錢的,所以通常都是自己包自己吃掉,哈哈!
跟媽媽說我要自己動手在家裏做包子,被她罵沒事找事做,用手揉包子麵糰很累的,沒有機器她才不會自找麻煩,問了好幾次都不肯跟我說家裏的方法,所以我只好上網看看別人怎麼做,等我麵糰都揉下去了,沒辦法,趕鴨子上架,只好電話傳授囉!
包子麵糰的材料:中筋麵粉350克,酵母粉2小匙,糖3大匙,塩1/4匙,水170克,沙拉油1大匙(我隨意)
把上面的材料和在一起,天氣冷我用溫水,揉成一個麵糰後,放著讓她醱酵大約一個小時,不過因為小葵吵,哄她哄完也天黑了...後來是朋友來找我,看我在那邊揉麵糰很好玩的樣子,跳下來幫我揉麵糰,邊揉邊加點水,抹點粉,到麵糰呈光滑均勻就可以了。

IMG_1013.jpg
這雙白cc的手當然不是我的:p
IMG_1015.jpg
包子饀的材料:豬絞肉400克,蔥一把(約4支),黑胡椒粉,醬油,香油適量(看個人喜好添加)
把上面的材料拌在一起到略有黏性,家裏建議用肥肉多一點的五花肉(台語三層肉?)口感會更好,如果買得到荸薺的話,切碎加進去,吃起來脆脆的,也比較不會膩喔!

IMG_1020.jpg

將剛剛的麵糰揉成長條狀,切成小塊,我這次的量可以切出20個,做小包子,然後捍成圓形。
捍皮的技巧是一手捍,一手拿著皮逆時鐘方向轉,捍一次轉一個角度,練幾次就可以捍出漂亮的圓形囉!注意皮的中央有點厚度,邊緣是薄的,這樣子才能一口咬下去時吃到肉饀,而肉湯又不會流掉,或是底破掉喔!
然後就是包子囉!左手拿皮盛肉饀,右手捏,邊捏邊轉,右手大拇指要一邊把捏到的皮和肉壓下去,如果生手不好捏,可以先把肉饀冰一下,但是要注意退冰後容易有湯湯水水,反而會不好捏喔!
IMG_1027.jpg

在捏好的包子底下襯烘焙紙,避免黏鍋。(我剪成小張小張的,比較省烘焙紙啦!)
上面就是剛蒸好出籠的肉包囉!白白嫩嫩的,跟小葵的臉蛋一樣Q

 IMG_1024.jpg  
剖面圖,我想手揉的大概還不夠力,沒有像爸爸做出的皮會膨膨軟軟的,反而比較扎實,加上又累,害我真的好想敗一台製麵包機來揉麵糰喔!
包子是上周五做的,剛剛邊寫,邊熱包子,已經吃光光了,哈哈!
老妹你可要幫我證明我手工做的比老爸上回手工做的好吃喔!
創作者介紹
創作者 SRsweet99 的頭像
SRsweet99

S&R甜蜜旅程

SRsweet99 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • vivianyang
  • 你第一次捏包子嗎?
    型狀捏得比我的好看很多耶!好羨慕呢!

    小米
  • 不算第一次耶...應該說我是職業級的XD
    小時候有幫忙家裏做過啦,不過我捏的花應該僅次於我師父(爸)吧:P
    下次我要再試試把包子皮醱一點,看能不能也做出膨膨的那種皮

    SRsweet99 於 2008/12/30 16:24 回覆

  • Mini
  • 妳手工做的包子,看起來好好吃哦~~忍不住想請問妳,如果用大同電鍋蒸可以嗎?
  • 應該是可以,可是大同電鍋一次只能蒸幾顆,有點不方便,如果要加熱用,包子上要灑點水或放碗水,才不會蒸出來變乾乾的喔~

    SRsweet99 於 2008/12/30 17:45 回覆

  • miyaa
  • 果然看起來很專業呀,小時有訓練過就是不一樣
    我也想做出澎滲的那種皮...我功夫不好...
  • 什麼是澎滲啊?

    SRsweet99 於 2009/01/01 01:18 回覆

  • Sophie
  • 我也想學做澎滲的包子皮
    原來要有麵包機才做得出來喔!!
    包子皮收口做得真好~~看起來也特別好吃
  • 不用麵包機,要攪拌機去揉吧...
    不過我爸的攪拌機是地上型的那種超有力

    SRsweet99 於 2009/01/01 01:19 回覆

  • Maggie
  • 看得出來有練過,那個收口真的很漂亮喔!
    我自己做,收得醜到不行
    到最後通常都是亂抓一通,然後放底部藏起來,哈!
  • 要邊捏邊用大拇指往裏壓才行,不過這真的要練過^^

    SRsweet99 於 2009/01/01 01:45 回覆

  • todoke
  • 2009 Happy 牛 year!
  • happy new year~

    SRsweet99 於 2009/01/01 01:46 回覆

  • SC
  • 哇!部落格有傳染力唷~連Ruby也做起包子了~

    我..繼續看哈哈
  • 呵~就是要一群人一起玩才好玩啊!
    誰叫我作皂的工具都還沒搬過來,只好從手邊可以玩的下手囉!

    SRsweet99 於 2009/01/05 22:51 回覆

  • 花生
  • 想不到p棟有開包子店..以後送幾顆下來敦親睦鄰哦!!
  • 沒問題~等我機器回來再開工時,不然那坨麵糰真的好累~

    SRsweet99 於 2009/01/06 23:45 回覆

  • novichen
  • 太厲害了
    帶寶寶還可以自己做包子
    自從我家小紅豆出生後
    我都沒空做菜了...@@
  • 前段是把她揹在前面,後面有朋友來幫忙抱著昧...

    SRsweet99 於 2009/01/14 00:49 回覆

  • Enjoy
  • 哇!Ruby早就會手工包子了!

    原來妳也是全才....
    什麼都會.....
  • 我才不是什麼全才哩...我會的東西也是看你們玩跟著玩出來的啊^^師父~~~

    SRsweet99 於 2009/01/16 14:20 回覆

  • peggy0713
  • 墣 我ㄉ麵包機到現在還是吐司階段呢
    但我有自己揉麵條過 真ㄉ是累ㄉ..@@ 不過 現揉現吃很Q喔 下次挑戰麵條吧XD

    麵包機揉麵糰做包子?? 恩 下次再來玩玩看..
  • dss0724(ptt:capik)
  • 好漂亮的包子~~我再來揣摩你的折法看看

    不要敗麵包機啦,直接敗攪拌機,10公升得12000就有了!

    敗~敗~敗~~嘿嘿!
  • 敗下去也沒有地方放啦XD
    我前幾天在燦X有看到一台攪拌機4千有找,看起來也不錯,但金主不肯買XD

    SRsweet99 於 2009/07/17 02:22 回覆

  • dss0724
  • 竟然沒有留下姓名~再留一次!