看小米和Enjoy陸續做起手工包子來，讓我看得心癢手癢也跳下來做做看！

國中的時候，家裏為了多掙點小孩子的學費，在下午推出包子饅頭，那時候每天放學，沒有補習的話，我們回家都要幫忙家裏工作，通常我的工作是幫忙捍包子皮，偶爾包包子，因為技術不是很純熟，包子是要賣錢的，所以通常都是自己包自己吃掉，哈哈！
跟媽媽說我要自己動手在家裏做包子，被她罵沒事找事做，用手揉包子麵糰很累的，沒有機器她才不會自找麻煩，問了好幾次都不肯跟我說家裏的方法，所以我只好上網看看別人怎麼做，等我麵糰都揉下去了，沒辦法，趕鴨子上架，只好電話傳授囉！
包子麵糰的材料：中筋麵粉350克，酵母粉２小匙，糖３大匙，塩1/4匙，水170克，沙拉油１大匙（我隨意）
把上面的材料和在一起，天氣冷我用溫水，揉成一個麵糰後，放著讓她醱酵大約一個小時，不過因為小葵吵，哄她哄完也天黑了．．．後來是朋友來找我，看我在那邊揉麵糰很好玩的樣子，跳下來幫我揉麵糰，邊揉邊加點水，抹點粉，到麵糰呈光滑均勻就可以了。


這雙白ｃｃ的手當然不是我的：ｐ

包子饀的材料：豬絞肉400克，蔥一把（約４支），黑胡椒粉，醬油，香油適量（看個人喜好添加）
把上面的材料拌在一起到略有黏性，家裏建議用肥肉多一點的五花肉（台語三層肉？）口感會更好，如果買得到荸薺的話，切碎加進去，吃起來脆脆的，也比較不會膩喔！


將剛剛的麵糰揉成長條狀，切成小塊，我這次的量可以切出２０個，做小包子，然後捍成圓形。
捍皮的技巧是一手捍，一手拿著皮逆時鐘方向轉，捍一次轉一個角度，練幾次就可以捍出漂亮的圓形囉！注意皮的中央有點厚度，邊緣是薄的，這樣子才能一口咬下去時吃到肉饀，而肉湯又不會流掉，或是底破掉喔！
然後就是包子囉！左手拿皮盛肉饀，右手捏，邊捏邊轉，右手大拇指要一邊把捏到的皮和肉壓下去，如果生手不好捏，可以先把肉饀冰一下，但是要注意退冰後容易有湯湯水水，反而會不好捏喔！

在捏好的包子底下襯烘焙紙，避免黏鍋。（我剪成小張小張的，比較省烘焙紙啦！）
上面就是剛蒸好出籠的肉包囉！白白嫩嫩的，跟小葵的臉蛋一樣Ｑ

   
剖面圖，我想手揉的大概還不夠力，沒有像爸爸做出的皮會膨膨軟軟的，反而比較扎實，加上又累，害我真的好想敗一台製麵包機來揉麵糰喔！
包子是上周五做的，剛剛邊寫，邊熱包子，已經吃光光了，哈哈！
老妹你可要幫我證明我手工做的比老爸上回手工做的好吃喔！
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